本报讯 刘志刚 近年来，随着人们健康意识的提升，燕窝作为传统养生食品的代表，逐渐成为新的消费趋势。
为促进燕窝产业健康持续发展，12月22日，全国城市农贸中心联合会燕窝专业委员会（以下简称国燕委）协同福建省食品工业协会，共同举办了首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会。
国家“万人计划”科技创新领军人才、福建农林大学食品科学学院副院长张怡教授在专题报告中指出：食用燕窝类产品，如采用较低温度（如低于100℃）炖煮，难以实现彻底杀菌，产品必须在0~4℃贮存。但是考虑到物流运输时效性和包装保鲜效果等因素，在没有充分科学研究情况下，未经高温高压灭菌的低温炖煮的鲜炖燕窝存在潜在较大的安全风险。
不少专家表示，虽然目前全球冷链物流发达，但仍不可避免地存在运输环节与管控的缺失，在客观条件不可控的前提下，选择100℃以上高温炖煮的鲜炖燕窝更能保证产品品质的安全。
最后，与会专家共同倡议，积极推动燕窝及其制品国家安全标准的制定，为燕窝行业的规范化贡献力量。加大相应的技术研究和应用研究，满足消费者对燕窝安全、健康、营养的新需求。